마라샹궈 레시피, 식당하실 분은 꼭 봐야 하는 비밀 팁

 

마라샹궈, 중국의 대표 매운 요리

마라샹궈는 중국 사천 지방에서 유래된 대표적인 요리로, 매운 맛과 향신료의 조화가 일품이다. 특히, 한국에서는 최근에 인기가 높아져 맛집들에서도 자주 볼 수 있습니다. 하지만, 자신만의 집에서도 마라샹궈를 쉽게 만들 수 있다면 어떨까요? 마라샹궈를 자신만의 방식으로 조리하는 팁과 레시피를 알아봅시다.

---

 

---

 

 

 

    Contents

1. 마라샹궈 기본레시피

2. 마라샹궈 추가 레시피

3. 마라샹궈 만들 때 알아두면 좋을 팁

4. 맛을 3배 올려주는 진짜 비밀 팁

5. 마라샹궈의 설명 유래

 

 

 

 

 

 

---

 

1. 마라샹궈 기본레시피

 

문마라샹궈는 중국의 대표적인 음식 중 하나로, 매운맛과 특유의 향이 일품입니다. 이 음식은 전 세계적으로 인기가 높아져, 맛집에서는 항상 인기 메뉴 중 하나로 손꼽히고 있습니다. 하지만, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이번에는 집에서 쉽게 만들 수 있는 마라샹궈 레시피를 알려드리겠습니다.

조리 재료:

양파 1개
마늘 3쪽
생강 1조각
물 4컵
두부 200g
양배추 1/4통
대파 2대
당면 100g
미나리 1줌
고추 4개
마라탕육 300g
마라샹궈소스 3큰술
참기름 2큰술
소금 1작은술
후추 1작은술

 

조리 방법:

양파와 마늘, 생강을 잘게 다진다.
물을 4컵 준비하고, 마라탕육을 물에 넣고 끓인다.
끓인 물에서 마라탕육을 건져내고, 스프를 건져내어 냄비에 넣는다.
양파, 마늘, 생강을 냄비에 넣고 볶는다.
두부를 사방으로 자른 후, 냄비에 넣고 볶는다.
양배추와 대파를 넣고 볶는다.
물 4컵을 냄비에 넣고 끓인다.
당면과 미나리를 넣고 끓인다.
고추를 넣고, 마라샹궈소스와 참기름, 소금, 후추를 넣고 맛을 조절한다.
마지막으로 스프와 마라탕육을 넣고 끓인다.

 

위의 레시피를 따라하면, 집에서 쉽게 맛있는 마라샹궈를 만들 수 있습니다. 만약 매운맛을 좋아하신다면, 고추의 양을 더 넣어도 좋습니다. 

 

 

---

 

2. 마라샹궈 추가 레시피

 

맛있게 먹을 수 있는 마라샹궈를 만드는 방법은 매우 다양합니다. 이번에는 더 맛있게 만들 수 있는 추가 레시피를 알려드리겠습니다.

소고기다시다 반스푼과 즈마장 1.5스푼, 그리고 미원 1/4ts를 넣으면 진짜루 식당맛이 납니다. 즈마장을 그대로 넣으면 떡지고 안 풀어지기 때문에 잘 풀어서 사용하는 것이 좋습니다. 만약 마한맛을 원하신다면 마유 반스푼을 넣어주시면 되고, 다진 마늘을 좋아하신다면 고추기름과 함께 볶아내시면 됩니다.

한국인 입맛에는 라오깐마(땅콩고추기름)는 특유의 텁텁한 약품 냄새가 있기 때문에 고추기름으로 대체하시는 것이 좋습니다. 또한, 하이디라오 마라훠궈소스를 더 넣는 것이 더 좋다고 하시는데, 하이디라오 소스를 구매할 때에는 마라탕용보다는 훠궈소스를 구매하는 것이 더 나은 선택이 될 것입니다. 향도 더 진하고 가격도 저렴하게 구매할 수 있기 때문입니다.

그리고, 마라샹궈를 만들 때 가장 중요한 것은 모든 야채들과 재료들은 끓는 물에 아주 살짝 데쳐서 물기를 체에 받쳐서 충분히 뺀 뒤에 센불에 빠르게 볶아내는 것입니다. 이렇게 해야만 채소들의 강한 비린내와 물기로 마라샹궈가 비리지 않고 지루하지 않게 됩니다. 따라서, 채소들을 끓는 물에 데치고 충분히 물기를 빼는 것이 매우 중요합니다.

 

---

 

 

 

 

 

---

 

 

3. 마라샹궈 만들 때 알아두면 좋을 팁

 

마라샹궈를 만들 때는 다양한 팁들을 활용하여 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 이번에는 마라샹궈를 더욱 맛있게 만들어주는 추가 팁을 알려드리겠습니다.

우선, 즈마장은 깨와 땅콩으로 만든 페이스트로, 좀 달기는 한데 설탕이 적게 들거나 안 들어있는 땅콩버터로 대체가 가능합니다. 만약 마장을 따로 구할 수 없다면 땅콩버터를 사용하시면 됩니다. 또한, 미원과 아이미는 팔고 있으니 찾아서 사용하시면 됩니다.

훠궈소스로 마라샹궈를 만드는 분들도 있는데, 이 경우 얼얼함이 매우 강해서 물을 마시면 탄산수맛이 납니다. 따라서, 맛있는 마라샹궈를 만들기 위해서는 적절한 소스를 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

---

 

 

 

 

---

 

4. 맛을 3배 올려주는 진짜 비밀 팁

 

마라샹궈 요리를 더욱 맛있게 만들기 위한 팁들을 알려드리겠습니다.

먼저, '두부피' 대신 '두유피'를 사용하는 것을 추천합니다. 이는 고기처럼 쫄깃하고 맛있기 때문입니다. 고기가 비싸거나 못 먹는 상황에서도 두유피만 사용해도 맛있게 먹을 수 있습니다.

마라샹궈 소스는 여러 종류가 있지만, 개인적으로 왕가두 마라샹궈 소스가 가장 맛있었다는 평가를 받고 있습니다.

하이디라오 마라샹궈 소스는 그 정향인가 알갱이 등이 너무 많이 들어있어서 별로 입니다.

또한, 마유나 산초기름은 산초 함류량이 무조건 20%인 것을 사용해야 합니다. 이렇게 사용하면 더욱 맛있는 마라샹궈를 만들 수 있습니다.

하이디라오 마라샹궈 소스와 마라탕 소스는 사실상 소분 여부 차이에 가깝기 때문에, 편하신 것을 아무거나 사용하셔도 괜찮습니다. 만약 많이 만드실 거라면 홍탕 소스를 구매하시고, 적게 만드실 거라면 마라샹궈 소스를 구매하시면 됩니다.

---

 

5. 마라샹궈가 무엇인가요?

 

마라샹궈는 중국 사천 지역에서 유래된 쓰촨 요리로, 매운 양념과 고른 재료들을 볶아내는 요리이다. 마라는 중국 사천 지역의 대표적인 향신료로, 맵고 얼얼한 맛을 내는데 사용된다.

이 요리는 중국의 다른 지역에서도 인기 있는데, 훠궈나 마라탕과 비슷한 요리로 분류된다. 훠궈와 달리 밥을 곁들여 먹는 것이 특징으로, 산과 밭에서 난 채소들을 마라향이 나는 소스로 볶아 만들었다는 이야기가 있다.

마라샹궈는 재료가 매우 다양하게 사용되는데, 야채, 건두부, 해조류, 새우, 참게 등을 사용한다. 당연히 들어가는 재료에 따라 가격도 다르며, 일부 가게에서는 마라샹궈 만들고 남은 재료들을 활용해 훠궈를 만들어주기도 한다.

마라샹궈의 유래는 특별한 것은 없이, 충칭 지역의 주민들이 평소에 집에서 해먹던 요리에서 시작되었다고 한다. 얼얼한 맛, 매운 맛, 향신료의 향이 한 냄비 안에 있다는 것이 가장 큰 특징으로, 그 지역 주민들은 평소에 야채를 가득 담아 갖가지 향신료를 넣어 볶아 먹었다고 한다.

마라샹궈는 매우 매운 편이기 때문에, 매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 인기가 많다. 하지만 처음 시도해볼 때는 매운 정도에 주의해야 한다. 또한, 마라샹궈를 먹기 전에는 반드시 수저와 접시, 물 등이 준비되어 있어야 한다.

마라샹궈는 여러 명이 함께 먹을 때는 무조건 해먹어야 하지만, 혼자 살면 배달이 편리하다는 장점이 있다. 또한, 요리하기에도 3인 커버 가능한 양이기 때문에 혼자 살 때는 조금 많아서 부담스러울 수 있습니다. 일부 가정에서는 장바구니에 넣는 상품 수량이 부담스러울 수 있기 때문에, 인스턴트 마라샹궈를 구매하여 먹는 것도 좋은 방법이다. 이 경우 집에서도 즉석식품을 먹으면서 맛을 평가하는 재미를 느낄 수 있으며, 소주와 함께 즐기기에도 좋다.

 

---

 

 

 

 

---